5 recetas con tapioca

¿Quieres una colación nueva para tu plan de alimentación? ¿Visitaste La Tiendita Orgánica, conociste la tapioca, pero no sabes cómo consumirla? Entonces no te pierdas estas 5 recetas con tapioca que el nutriólogo Iván Mendoza te recomienda para integrar a tu dieta una colación saludable y muy sencilla de preparar. ¡Dale un giro a tus colaciones!

También, es importante entender que la tapioca es un tubérculo proveniente de la yuca, y las presentaciones en que la podemos encontrar es perlada, en harina o en el mismo tubérculo. Al ser un alimento tan versátil podemos encontrar diversas formas de sacarle provecho, así que no esperemos más y ¡vamos a cocinar!

POSTRE DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

• ¾ tza de tapioca perlada
• 1 tza de leche de coco
• 4 fresas
• ½ kiwi
• Coco rallado
• Miel de agave

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola honda coloca la tapioca y añade agua hasta cubrir el total de ésta. Deja a fuego alto y tapa. Es importante revisar constantemente, pues cuando empiece a hervir debes moverla para que no se pegue. Si se consume el agua añade un poco más (en este punto baja el fuego y concina por 15 min más).
2. Añade 1 tza de leche y sigue moviendo la mezcla, después de 15 min añade 3 cdas de miel de agave, mezcla todo y deja que se enfríe.
3. Deja enfriar la mezcla, pica las fresas y el kiwi, monta en platos pequeños y listo.

ENSALADA DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

• 1 tza de tapioca perlada
• 6 tzas de agua
• 1 limón
• 1 cdta de vinagre de manzana
• 1 pimiento (rojo, anaranjado o amarillo)
• ½ cebolla
• 1 pepino
• 3 cdtas de aceite de aguacate
• 1 jitomate
• 1 pizca de orégano
• Sal del Himalaya al gusto
• Pimienta cayena al gusto

PREPARACIÓN:

1. Cocina la tapioca en agua hirviendo con sal durante 15 min. Mueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
2. Tapa y baja el fuego. Deja cocer por 30 min hasta que la tapioca doble su tamaño y tome un color transparente.
3. Escurre la tapioca y pásala por agua fría. Déjala reposar.
4. Mientras tanto, pica el pimiento, la cebolla, el tomate y el pepino en rebanadas finas. Al finalizar añade la tapioca cocida.
5. Mezcla el jugo de limón, el vinagre y el aceite de aguacate en un recipiente. Condimenta con el orégano, sal y pimienta.
6. ¡Listo para disfrutar!

SOPA DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

• ½ tza tapioca perlada
• 4 tzas de consomé de verduras “El Buen Caldo” ya preparado (en el reverso del empaque viene la preparación, 2cds de polvo diluidos en 1 litro de agua)
• 150 g champiñones
• 1 calabacita
• 2 zanahorias
• 50 ml de lechada vegetal (almendras, coco, arroz o soya)
• Sal del Himalaya
• ½ pza de cebolla
• 3 cdas cilantro picado
• 1 pizca de curry en polvo
• ½ tza garbanzos cocidos
• 1 cdta romero
• 2 hojas laurel
• 1 diente de ajo picado

PREPARACIÓN:

1. Hierve el consomé de verduras con las hierbas aromáticas; el romero, laurel, el curry, el ajo picado y condimenta con sal del Himalaya al gusto.
2. Cocina la tapioca en esta preparación hasta que esté suave, recuerda estarla moviendo para que no se pegue.
3. Pica las verduras en cubos o trozos medianos, filetea la cebolla y añade a la sopa; comienza agregando las zanahorias, la calabacita y al final los champiñones fileteados.
4. Agrega los garbanzos cocidos y añade más sal o especias si hacen falta.
5. Añade la leche, menos de 50ml, sólo es para darle una mejor consistencia y sabor.
6. Por último, agrega el cilantro picado y sirve.

BOTANA DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

• 1 a 2 tzas de tapioca
• 1/4 tza agua
• Sal del Himalaya al gusto
• Aceite de hemp  (cantidad suficiente)

PREPARACIÓN:

1. Pela la tapioca y corta en rebanadas delgadas, utiliza un cuchillo filoso, pero con mucho cuidado.
2. Remoja la tapioca en el agua, escurre y fríe en aceite caliente.
3. Retira del aceite cuando tomen un color dorado y colócalas sobre una rejilla de metal.
4. Espolvorea con la sal, se pueden emplear otras especias como pimienta cayena o chile en polvo, esto para darles más sabor.
5. Listo, ideales para aquellas reuniones familiares o con los amigos.

BATIDO DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

• 1 tza de tapioca perlada
• 2 tzas de lechada vegetal (almendras, coco, arroz o soya)
• 3 cdas pasas
• 2 cdas nueces de la india
• ¼ tza leche condensada
• 1 cdta ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

1. Remoja en agua la tapioca perlada durante toda una noche.
2. Al siguiente día escurre y cocina con las 2 tazas de leche alrededor de 15 min, hasta que la tapioca esté suave y espesa.
3. Agrega la leche condensada, ralladura de naranja y las pasas.
4. Serve con las nueces.
5. Se pueden agregar frutas como duraznos, fresas o moras para darle una vista más llamativa.
6. Listo, tienes un delicioso postre que puedes emplear como parte de tus colaciones.

Las recetas de tapioca son una gran alternativa con la que siempre podrás contar en casa, y mucho más para aquellas personas con enfermedad celiaca que tienen una intolerancia al glúten (proteína encontrada en cereales, pastas y harinas refinadas).

Espero que te hayan gustado estas recetas, que las compartas con aquellas personas que quieres y que te ayuden a complementar tus comidas y reuniones.

Abrazos